Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 gros œufs ou 5 moyens
– 150 g de comté
– 60 g de beurre
– 60 g de farine + ½ sachet de levure
– 40 cl de lait
– Noix de muscade

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer le moule ou mettre une feuille de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et la levure puis remuer rapidement pendant 1 minute.
Ajouter le lait tiédi et remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.

Mettre la casserole hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre fermement.

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage râpé.
Ajouter de la noix de muscade, saler et poivrer.
Saler très peu car le fromage contient déjà du sel.
Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement à la préparation.

Verser dans le moule au maximum jusqu’à 4 cm du bord.

Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.